現(xiàn)代果脯、果汁、蔬菜干、果干已經(jīng)發(fā)展成一了個新的產(chǎn)業(yè)，成為食品工業(yè)中的一大主力軍，同時也是果蔬加工領(lǐng)域的一個分支。據(jù)悉，今年上半年的果蔬加工產(chǎn)品生產(chǎn)總量以及銷售總量都在不斷增長，而且出口量也呈大幅增長態(tài)勢。目前，國內(nèi)的很多蔬菜水果大省都開始將果蔬加工作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要增長點。

果蔬加工市場的需求持續(xù)增長，不但帶動了果蔬深加工產(chǎn)業(yè)，同時也為果蔬加工設(shè)備帶來了很大的契機(jī)。這些產(chǎn)品比較明顯的特點就是作為干制品，可以代替新鮮果蔬確保人們的營養(yǎng)攝入，而且口感也更好，是非常健康的零食。原先果蔬加工制作多靠手工操作，效率較低。但是今天，現(xiàn)代的先進(jìn)果蔬加工設(shè)備制做早已經(jīng)告別了人工熬煮的模式，邁上了高速、智能的軌道。

現(xiàn)代化的果蔬深加工生產(chǎn)過程全部使用上了高新設(shè)備，如壓榨機(jī)、脫水機(jī)、烘干機(jī)、包裝機(jī)、消毒機(jī)等等。相比傳統(tǒng)的制作方式，機(jī)器加工不單耗時短、節(jié)成本、省人力，而且制出的果蔬色澤均勻，干凈衛(wèi)生，口感也好，所以果蔬加工設(shè)備在果蔬加工的帶動下獲得了更加好的發(fā)展。